何よりもチョコが好きな私の甘いぶろぐ
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食べ放題&飲み放題で元を取るのは不可能! 驚く原価のヒミツ
【食】ドリンクバー 原価15〜30円(定価270円) 多くのファミレスが導入しているドリンクバー。飲み放題で300円前後とお得だが、店側に利益はあるのか? 「ドリンクの原価は1杯の平均が20円前後。例えば、炭酸系飲料は濃縮シロップを炭酸水で割っているので原価は15円と安い。ウーロン茶のほうが原価は高くて、原液を蒸留水で割っているので17円。特に高いのは果汁100%のジュース類で、原価は炭酸系飲料の2倍の30円ほどになります」 と教えてくれたのは、某ファミレス店の店長。つまり、300円のドリンクバーならもっとも原価が高いオレンジジュースでも10杯以上飲まないと元は取れない計算だ。ドリンクバーを設置していない店にある、おかわり自由のホットコーヒーも15円程度で、ミルクと砂糖を加えると25円ほどという。 「もちろんお客さん全員がドリンクバーしか注文しないと儲かりませんが、一人一品頼んでくれれば儲けは出ます」
http://www.zakzak.co.jp/zakspa/news/20100512/zsp1005121301008-n1.htm
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