食べ放題＆飲み放題で元を取るのは不可能！ 驚く原価のヒミツ

食べ放題＆飲み放題で元を取るのは不可能！　驚く原価のヒミツ
　【食】ドリンクバー　原価１５〜３０円（定価２７０円）　多くのファミレスが導入しているドリンクバー。飲み放題で３００円前後とお得だが、店側に利益はあるのか？　「ドリンクの原価は１杯の平均が２０円前後。例えば、炭酸系飲料は濃縮シロップを炭酸水で割っているので原価は１５円と安い。ウーロン茶のほうが原価は高くて、原液を蒸留水で割っているので１７円。特に高いのは果汁１００％のジュース類で、原価は炭酸系飲料の２倍の３０円ほどになります」　と教えてくれたのは、某ファミレス店の店長。つまり、３００円のドリンクバーならもっとも原価が高いオレンジジュースでも１０杯以上飲まないと元は取れない計算だ。ドリンクバーを設置していない店にある、おかわり自由のホットコーヒーも１５円程度で、ミルクと砂糖を加えると２５円ほどという。　「もちろんお客さん全員がドリンクバーしか注文しないと儲かりませんが、一人一品頼んでくれれば儲けは出ます」
http://www.zakzak.co.jp/zakspa/news/20100512/zsp1005121301008-n1.htm
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